Pungă cu plasă pentru grătar vs folie de aluminiu: care este cea mai bună modalitate de a grătar alimente mici?

The sac de plasă pentru grătar vs folie de aluminiu pentru gratar dezbaterea se reduce la două medii opuse de gătit. Folia de aluminiu creează o pungă sigilată sau semi-sigilată care prinde aburul, braconând în esență alimentele în propria umiditate. A plasa gratar gratar vs folie de aluminiu Comparația arată că plasa permite contactul direct cu căldura uscată, fumul și flacăra, producând rumenire, carbon și reacția Maillard pe care folia o previne în mare măsură. Nicio metodă nu este universal superioară; fiecare se potrivește cu diferite alimente și cu rezultatele dorite. Folia excelează atunci când doriți ca alimentele să se gătească ușor și să rămână umede - fileuri delicate de pește cu ierburi, de exemplu. Mesh câștigă atunci când doriți urme de grătar, caramelizare și o textură mai apropiată de mâncarea gătită direct pe grătare.

Cea mai importantă diferență practică este că folia de aluminiu este un produs de unică folosință. O foaie de folie rezistentă este mototolită și aruncată după o singură gătit. A plasă grătar reutilizabilă pentru gătit în aer liber poate dura ani de zile. Din punct de vedere al mediului și al costurilor, punga din plasă se amortizează singură într-un singur sezon de grătar. Din perspectiva rezultatelor de gătit, punga din plasă permite alimentelor să se carbonizeze și să dezvolte aromele complexe asociate cu grătarul, în timp ce folia oferă adesea o textură mai apropiată de alimentele coapte sau la abur. Înțelegerea acestui compromis fundamental este punctul de plecare pentru a decide cel mai bun mod de a grătar alimente mici pe grătar .

Cum să grăbiți legume mici fără a le pierde: plasă vs folie vs grătare directă

Întrebarea cum să faci pe grătar legume mici fără a le pierde are trei răspunsuri, fiecare cu propriul său set de rezultate. Direct pe grătare, legumele mici, cum ar fi roșiile cherry, dovleceii tăiați cubulețe sau ciupercile feliate cad inevitabil, dacă nu sunt înțepate. Frigarul funcționează pentru unele articole, dar necesită forță de muncă și poate despica bucăți delicate. Folia de aluminiu rezolvă în totalitate problema căderii, dar împiedică și legumele să dezvolte orice carbon, deoarece folia blochează radiațiile infraroșii și captează aburul. Legumele ies fragede, dar palide și umede, mai mult aburite decât la grătar.

A plasă grătar antiaderentă pentru grătar asigură calea de mijloc: plasa fină ține în siguranță chiar și bucățile mici, în timp ce permite căldurii uscate a grătarului să ajungă la mâncare. Rezultatul sunt legume care sunt rumenite la exterior, ușor crocante la margini și fragede la interior. Pentru un bucătar care vrea legume carbonizate și afumate - să zicem, ardei shishito cu blistere sau cartofi dulci tăiați cubulețe caramelizate - punga cu plasă este instrumentul care face posibilă fără a pierde jumătate din lot în fața cărbunilor. Tabelul de mai jos rezumă cele trei metode pentru legumele mici.

Pentru maestrul grătarului care caută cel mai bun mod de a grătar alimente mici pe grătar fără a face compromisuri cu aroma, geanta din plasă este câștigătorul clar. Elimina problema pierderii gratarelor directe si problema aromei foliei. Singura excepție este atunci când doriți în mod special legume la abur - de exemplu, un pachet de fasole verde cu unt de usturoi. În acest caz, folia este instrumentul potrivit, dar ar trebui să recunoașteți că gătiți la aburi, nu grătar în sensul tradițional.

Cum să faci pește la grătar fără a te lipi de grătar: avantajul pungii din plasă

Învățare cum să faci pește la grătar fără a se lipi de grătar este una dintre cele mai dificile abilități de stăpânit pentru un bucătar la grătar. Carnea de pește este delicată, bogată în proteine ​​și se leagă agresiv de metalul fierbinte. Sfatul tradițional - grătare curată și fierbinte, ungeți peștele, nu grătarul și nu mutați fileul prea devreme - funcționează doar o dată. Chiar și bucătarii experimentați pierd ocazional un file pe grătar. A plasă grătar antiaderentă pentru grătar elimină în totalitate acest risc. Suprafața acoperită eliberează peștele fără a se rupe, iar plasa permite ca partea pielii să se croască, în timp ce partea cu carne rămâne intactă în timpul răsturnării.

Pentru a grătar un file delicat, cum ar fi tilapia, talpa sau bibanul de mare, preîncălziți punga de plasă pe grătar timp de două minute, puneți fileul uns cu ulei în interiorul pungii și închideți capacul. Așezați sacul plat pe grătare. După trei-patru minute , răsturnați toată geanta. Peștele va fi dezvoltat o crustă ușoară la exterior și se va elibera curat din plasă. De asemenea, punga facilitează adăugarea de arome - felii de lămâie, crenguțe de mărar, bucăți subțiri de unt - care ar cădea prin grătare sau ar arde direct. Într-un pachet de folie, aceleași aromate ar aburi peștele; într-o pungă de plasă, peștele încă se grătește, în timp ce aromaticele se carbonizează ușor și le infuzează aroma.

Cum să faci creveți la grătar fără ca aceștia să cadă prin grătare

Întrebarea cum să faci la grătar creveții fără ca aceștia să cadă prin grătare este întrebat de fiecare bucătar de grătar care și-a pierdut vreodată valoarea unei frigărui în fața cărbunilor. Creveții sunt mici, curbați și se micșorează pe măsură ce se gătesc, făcându-i predispuși să alunece între bare. Frigaruirea este soluția stşiard, dar trecerea a o duzină de creveți pe o frigărui necesită timp, iar creveții se învârt adesea atunci când încercați să-i răsturnați, rezultând o gătit neuniform. A pungă cu plasă pentru grătar pentru alimente mici se ocupă de o jumătate de kilogram de creveți într-un singur strat, fără frigărui.

Tehnica este simplă. Aruncați creveții cu ulei și condimente, întindeți-i în punga de plasă preîncălzită și închideți-o. Puneți punga la foc direct mediu-mare. După două-trei minute , când partea inferioară este roz și ușor carbonizată, răsturnați punga cu clești. Creveții se vor fi eliberați din plasă și se vor găti pe a doua parte în alte două minute. Plasa lasă căldura uscată să treacă, astfel încât creveții se prăjesc mai degrabă decât să se aburească. Acestea apar cu un exterior ușor crocant și un interior suculent, exact textura care face din creveții la grătar un punct culminant al gătitului de vară. Această metodă este cel mai bun mod de a grătar alimente mici pe grătar când prețuiești viteza, consistența și munca minimă de pregătire.

Plasă reutilizabilă pentru grătar vs folie de unică folosință: defalcarea de mediu și practică

A plasă grătar reutilizabilă pentru gătit în aer liber are un cost inițial de aproximativ 10 USD până la 25 USD pentru o pungă de calitate cu un strat de PTFE sau silicon. Pe parcursul sezonului de grătar, un bucătar obișnuit de weekend ar putea folosi două-trei rulouri de folie de aluminiu rezistentă, care costă o cantitate similară sau ceva mai mare. Punga din plasă continuă apoi să servească timp de trei până la cinci ani. Comparația deșeurilor este dură: trei role de folie pe an timp de cinci ani echivalează cu cincisprezece role trimise la groapa de gunoi, în timp ce un singur sac cu plasă rămâne în uz. Pentru oricine are în vedere plasa gratar gratar vs folie de aluminiu decizie din motive de mediu, matematica este lipsită de ambiguitate.

Dincolo de costuri și risipă, a plasă grătar antiaderentă pentru grătar economisește și timp. Nu este nevoie să rupeți cearșafurile, să pliați cusăturile sau să vă faceți griji cu privire la perforații care vărsă lichid în foc. Geanta se încarcă în câteva secunde și se răstoarnă cu o singură mișcare. Pentru o petrecere în care prăjiți mai multe loturi de legume, creveți și pește, punga cu plasă se mută de la o rundă la alta cu o clătire rapidă și se reîncălzi, în timp ce folia necesită o foaie nouă de fiecare dată. Combinația de reutilizabilitate, viteză și rezultate superioare de gătit face din punga cu plasă instrumentul implicit pentru bucătarul care grătarează în mod regulat articole mici.

Pune totul împreună: cel mai bun mod de a grătar alimente mici pe grătar

The cel mai bun mod de a grătar alimente mici pe grătar depinde de mâncare și de finisajul dorit, dar pentru cea mai largă gamă de aplicații — legume, pește, creveți, carne tăiată — a sac din plasă pentru grătar antiaderent oferă combinația optimă de siguranță, aromă și confort. Rezolvă problema de cum să faci pe grătar legume mici fără a le pierde and cum să faci la grătar creveții fără ca aceștia să cadă prin grătare cu un singur instrument. Se adresează cum să faci pește la grătar fără a se lipi de grătar mai fiabil decât orice cantitate de tehnică pe grătare goale. Și face toate acestea fără efectul de aburire al foliei de aluminiu, păstrând carbonul și fumul care definesc gătitul în aer liber.

Recomandarea finală este să păstrați atât o pungă de plasă, cât și o rolă de folie rezistentă în trusa de grătar, dar să le folosiți pentru punctele lor forte. Folia este pentru aburirea delicată și pentru alimentele pe care doriți să le gătiți în întregime în sucuri proprii. Punga din plasă este pentru orice altceva - unealta care transformă un grătar într-o platformă pentru gătirea oricărui ingredient mic, delicat sau complicat la fel de sigur ca o friptură. După ce ați răsturnat o pungă de creveți perfect carbonizați, intacți, într-o singură mișcare, sac de plasă pentru grătar vs folie de aluminiu pentru grătar argumentul s-a terminat. Punga din plasă își câștigă locul ca instrument esențial pentru alimente mici, iar folia rămâne în sertar pentru nopțile în care doriți în mod special o pungă de scoici aburite sau un pachet de cartofi cu ierburi și usturoi.